洋風おせちに登場して欲しい洋食

きのこマリネがオススメ

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きのこマリネがオススメです。簡単に作れて長期保存出来るし、冷凍しても変わらず美味しさを保てます。作り方は至って簡単。何でも良いので、お好みのきのこ400~500g準備します。色んな種類があった方が味に深みが出て美味しくなります。

フライパンにオリーヴオイルをひき、ニンニクのみじん切りを炒めます。香りが出てきたら、きのこを投入、塩、胡椒で調味し、鷹の爪を適量入れます。きのこの量が多くて炒めづらいときは、スチーマーで30秒ほどあたためてから入れると調理しやすいです。

白ワインを1回しいれ、アルコールを飛ばしたら、中火で5分程放置します。その後、

 

  • 白ワインビネガーを大4
  • 醤油大2
  • 砂糖少2

を入れ軽く詰めます。冷まして完成!きのこを炒めている時は、あまりフライパンを動かさず適度に焼き目をつけると、きのこ臭さがなくなり美味しく仕上がります。大量に作ってもし余ったらフードプロセッサーにかけ、ペースト状にし、パンにつけても美味しいです!

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