洋風 おせち

さつまいもの甘露煮

我が家の常備菜はさつまいもの甘露煮です。スーパーなどでも購入できますが、案外と簡単にできるので我が家ではいつも手作りをしています。おかずの一品にもなるしお弁当にも入れられますし、一番はダイエット中のヘルシーなおやつになります。

 

作り方は、さつまいもを1センチくらいの輪切りにして重ならないようにフライパンに並べ、水をひたひたにいれます。そしてお砂糖とみりんを同量入れます。調味はこれで完了。あとはフタをして、中火で煮込みます。

 

水分が半分くらいになったらつまようじなどでかたさを確認します。じゅうぶん煮えて柔らかくなっているのを確認したら、フタを取ってさつまいもを裏返してから水分を飛ばします。この時火が強すぎると焦げてしまうので、

 

 

フライパンから目を離さないようにしたほうがいいです。


水分がほとんどなくなったら完成です。フライパンとさつまいもの間で蜜がちょっと糸を引くと成功。ほっこり自然な甘さの甘露煮の出来上がりです。